本文介绍了排骨炖香菇的做法大全，为读者提供美味佳肴的烹饪指南。文章详细介绍了选购食材、处理食材、烹饪步骤和技巧等方面的内容，包括排骨的选择、香菇的处理、火候的掌握等要点。跟随本文的指导，读者可以轻松制作出口感鲜美、营养丰富的排骨炖香菇佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议

排骨炖香菇是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式炖菜，排骨肉质鲜嫩，富含钙质和蛋白质；而香菇则具有独特的香气和口感，富含维生素和矿物质，两者结合，既能滋补身体，又能满足味蕾，本文将为您详细介绍排骨炖香菇的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

主要食材：排骨、香菇。

辅助食材：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、香菜等。

2、工具准备

烹饪工具：锅、筷子、刀、砧板、碗等。

做法步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约半小时，去除血水和杂质，用开水焯烫排骨，去除腥味和多余的油脂。

2、香菇处理

将香菇去蒂，洗净，根据个人口味，可以将香菇切成块状或片状，用清水浸泡香菇约十分钟，使其充分吸水。

3、炖煮过程

（1）将焯烫过的排骨放入锅中，加入适量的水，水量要没过排骨。

（2）加入切好的葱、姜、蒜提味。

（3）加入料酒，有助于去腥增香。

（4）加入生抽和老抽，为菜品增色增味。

（5）开大火煮沸后，转为小火慢炖。

（6）炖煮过程中，将浸泡好的香菇加入锅中，与排骨一同炖煮。

（7）根据个人口味，适量加入盐、白糖和鸡精调味。

（8）炖煮至排骨熟透，肉质鲜美，香菇充分吸收汤汁。

4、出锅装盘

炖煮完成后，将排骨和香菇连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜增香，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、排骨焯烫时，要冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中，要适时加水，保持水量适中，避免烧干。

3、调味时，可根据个人口味适当调整盐、白糖和鸡精的用量。

4、香菇可以选择新鲜香菇或干香菇，干香菇需提前浸泡发软，新鲜香菇则口感更加鲜嫩。

营养价值与食用建议

1、营养价值

排骨炖香菇富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，排骨富含钙质和蛋白质，有助于强健骨骼和肌肉；香菇含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、降低血脂等功效。

2、食用建议

此菜品适合各个年龄段的人群食用，对于老年人来说，排骨炖香菇有助于补充钙质和营养；对于儿童来说，有助于促进生长发育；对于忙碌的上班族来说，是一道简单易学、营养丰富的家常菜。

排骨炖香菇是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松做出营养丰富的家常菜，希望本文的介绍能为您提供有益的参考，让您在烹饪过程中更加得心应手，祝您烹饪愉快，用餐愉快！